Chiffon cake alla banana

Ingredienti per uno stampo da 25x10:

6 uova
sale la punta di un cucchiaino
100 ml olio di semi
150 ml acqua
225 gr di banana (2 banane circa)
230 gr di zucchero semolato
120 gr farina 00
50 gr maizena
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cremor tartaro

Procedimento:

Tagliare le banane a rondelle e ridurle in purea con una forchetta o meglio ancora con un frullatore.

Separare gli albumi dai tuorli mettendo questi ultimi in una ciotola capiente.

Iniziare a montare gli albumi con il cremor tartaro

per 1 minuto alla velocità minima e poi alzare la velocità fino a quando gli albumi non iniziano a montare. Unire 130 gr di zucchero, un cucchiaio alla volta.
Questo dovrà essere il risultato finale:

Se avete a disposizione una planetaria sarete agevolati perchè nel frattempo potrete mescolate in una ciotola la farina, la maizena, la vanillina, i 100 gr di zucchero rimanente, il sale e il lievito.
Con le fruste montare i tuorli, aggiungere la purea di banane e un pò alla volta gli ingredienti secchi, alternandoli all'olio e all'acqua,

 fino ad avere un composto schiumoso.

Aggiungere il composto di uova-banane e farina agli albumi in 4 o 5 riprese.Amalgamare il tutto delicatamente, usando un movimento dal basso verso l'alto.

Inserire l'impasto nello stampo per angel food/chiffon cake senza imburrare.

Cuocere a 165° (forno statico) per circa 65-70 minuti sul ripiano più basso del forno.

Appena tolta la torta dal forno va capovolta, usando i piedini (se lo stampo ne è provvisto) oppure il collo di una bottiglia, fino a quando non sarà completamente fredda.

Ecco il risultato finale:

Potete servire direttamente la torta cospargendola di zucchero a velo oppure potete farcirla e ricoprirla a piacimento.
Io ho deciso di tagliarla, data l'altezza, in 3 parti, farcirla e ricoprirla con crema chantilly (2 parti crema pasticcera e 1 parte panna montata). Decorata infine con qualche ciuffo di panna.