Mousse agli amaretti

Ingredienti per 6 coppette:

200 gr di amaretti

250 ml di panna da montare

200 gr mascarpone

100 gr ricotta vaccina

2 tuorli (freschi, in quanto non verranno cotti)

80 gr di zucchero

Gocce di cioccolato e cacao amaro per decorare

Procedimento:

Tritare gli amaretti fino a renderli una farina sottile, tenendone 40 gr da parte per le decorazioni.

Separare i tuorli dagli albumi (questi ultimi non verranno utilizzati e potrete impiegarli per altre ricette. Si conservano in frigo per alcuni giorni). 

Usando le fruste, montare i tuorli con lo zucchero

fino a quando non avrete un composto chiaro e omogeneo:

Mescolare il mascarpone con la ricotta con un cucchiaio fino a ridurli in una soffice crema. 

Unirla ai tuorli e zucchero

Aggiungere anche gli amaretti, continuando ad utilizzare le fruste

Infine la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio per non far perdere al composto la sua cremosità

Vi consiglio di servire la mousse in ciotole monoporzione, riempiendole fino a metà con il composto, stendere uno strato di amaretti sbriciolati grossolanamente e ricoprire con un altro strato. Terminare con il cacao, le gocce di cioccolato oppure amaretti sbriciolati grossolanamente.

Mettere la mousse in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.