Cupcakes doppio cioccolato e banana

Ingredienti per 14 cupcakes:

Base:

120 gr di farina
30 gr cacao amaro in polvere

6 gr lievito per dolci

1 pizzico di sale

140 gr di zucchero semolato

80 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova piccole a temperatura ambiente
80 gr cioccolato fondente

150 ml latte
60 gr cioccolato bianco

Frosting:

150 gr mascarpone
150 gr ricotta
80 gr burro
2 banane mature
qualche goccia di succo di limone
65 gr zucchero a velo
cacao in polvere per decorare

Procedimento:

Prima di iniziare a cucinare ricordatevi di togliere le uova e il burro dal frigo in modo da poterli lavorare più facilmente.

Vi consiglio anche di tritare il cioccolato e di metterlo da parte in modo da averlo già pronto al momento opportuno.

Preparate lo stampo da cupcakes e i pirottini. Accendete il forno (modalità statica) a 180°.

Setacciate la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale

In una ciotola capiente montare con le fruste il burro ammorbidito e lo zucchero

Quando avrete ottenuto una crema omogenea

potrete aggiungere le due uova continuando a montare il composto:

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde ed aggiungetelo, sempre mescolando, al composto di burro e zucchero.

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete un terzo circa delle farine, metà del latte, un altro terzo di farine, il restante latte e concludete con le farine.

Continuate a lavorare il composto per qualche minuto fino a raggiungere questa consistenza:

Ora potete aggiungere il cioccolato bianco tritato, mescolando con un cucchiaio

Riempite i pirottini fino a due terzi dell'altezza, livellando con un cucchiaio

e infornate per 15-18 minuti.

Spegnete il forno e attendete 5 minuti prima di estrarre lo stampo.

Mentre attendete che le basi dei cupcakes si raffreddino completamente potete preparare il frosting.

Per prima cosa tagliate le banane a fette e poi schiacciatele con una forchetta, aggiungendo qualche goccia di limone, fino a ridurle in purea. Aggiungete anche lo zucchero a velo e continuate a mescolare fino ad ottenere una purea

A parte montate il mascarpone con una frusta

aggiungete prima la ricotta e poi il burro, infine la banana.

Se il vostro frosting è troppo liquido aggiungete ancora un pò di burro e di zucchero a velo (20 gr cadauno dovrebbero bastare) e fate rassodare la crema in frigo per un'ora prima di procedere alla decorazione.

Ho decorato con pezzi di banana e cacao amaro. Ecco il risultato finale: